Café&Meal MUJIスタッフの仕事
食を通して、楽しいひとときを提供する
Café&Meal MUJIは、無印良品のカフェ・レストランです。
素材の味を活かし、素朴でありながら洗練されている、食べる事を楽しめる料理をゆったりとした空間をともに提供しています。
ホール業務
キッチン業務
ホール業務
一人ひとりの過ごし方に合わせた接客を
注文承り、レジ応対等の接客業務全般、盛り付け、商品補充、店内清掃、食器洗いなどを行います。
急いでいる方には手際の良い対応を意識したり、じっくりとデリを選びたい方には食材や調理法について丁寧にお伝えしたり、お客さま第一に考えます。
注文承り
お客さまに合わせた提案を
注文を伺う際は、お客さまに合わせた提案を行います。
迷っているお客さまには人気の商品やおすすめをお伝えしたり、選ぶのを楽しみにしているお客さまには食材や調理についてお伝えしたりします。
盛り付け
お皿の上も、食べる事を楽しめる場所に
注文を受けたメニューをお皿に盛り付けていきます。
Café&Meal MUJIのコンセプトでもある「素の食so-no-syoku」、素材の味を活かし、素朴でありながら洗練されている食べる事を楽しめる料理を、お皿の上でも表現することを心がけています。
ドリンク提供
お食事に合わせたドリンク提供
コーヒーやチャイなど各種ドリンクの作成・提供を行います。
季節もののドリンクの説明、デリやデザートとの合わせ方をお客さまに提案することもあります。
お食事の提供
まごころを込めてお食事をお渡しする
お渡し口にてお客さまへ食事をお渡しします。水やお手拭きなどの案内も一緒に行い、お客さまが安心して食事を楽しんでもらえるようにお声がけします。
商品補充
いつでも食べたい食事をお出しするために
お客さまが食事選びから楽しんでもらうためには、ショーケースを充実させておくことが大切です。売れ行きをチェックしながら、随時キッチンへ連携しています。
レジ応対
素早く正確、丁寧なお会計
お客さまの決済手段に合わせて素早く正確にお会計を行います。会計時の接客はお客さまによく見られるため、笑顔で印象よく言葉遣いも丁寧に。
また、適宜案内等も行いお客さまが来店したくなるよう送り出します。
店内清掃・食器洗い
心地よいお食事空間の提供
床を掃いたり、テーブルの位置を整えたり、下膳や食器洗いをしたり。開店前だけでなく営業中も、常にフロアの状態をチェックし、お客さまをお迎えできる状態にしています。
ホールの1日
出勤
早番の場合は、オープンの1時間〜1時間半前に出勤し、制服に着替えて開店準備を進めます。スタッフがそろったら朝礼を開始。連絡事項の共有、あいさつの練習などを行います。
開店準備
ドリンクの仕込みやショーケースへのデリの準備、清掃を行い、開店に向けてお客さまをお迎えする準備をします。
営業中
接客や盛り付け、レジなどのお客さま応対、また、合間を見てテーブルの片付け、清掃なども行います。混雑する時間帯は、盛り付け係、レジ係、お客さま案内係と分担します。
閉店作業
閉店時間になったら、店内の清掃、レジ締め業務などを行い、翌日の営業に備えます。
キッチン業務
お客さまに食事を安心して楽しんでいただく
食材の仕込み、デリやデザート等の厨房内での調理全般、調理補助、清掃、食材発注業務などを行います。
常に提供のスピードと食事の品質を意識し、お客さまに食事を届けています。
調理
お客さまに新鮮で安定したおいしさを提供
営業中はお客さまの注文状況を確認しながらデリを調理し、翌日に向けた仕込みやデザートづくりなどを行います。お客さまが食事に満足してもらえるよう、味のブレがないように、レシピに沿った調理を心がけています。
食材の仕込み
段取りに沿った効率的な調理
売れ行きが好調だったデリや、冷やす時間がかかるデザート類の仕込みを優先的に行います。
開店時には届いた食材を仕分け、野菜を洗ってカットしたり、味噌汁の出汁を取ったり、下準備を進めていきます。
ショーケース準備
常にいっぱいの食事を並べて
デリは順次ショーケースに陳列。
お客さまに選んでいただけるような、美味しそうなスタイリングに盛り付けます。
食材発注
新鮮な食事を欠かさずに提供する
食品には鮮度がつきものです。高い鮮度を保つために、食材の状況をみて順次発注します。
清掃
品質は環境を整えるところから
安心安全の食事を提供することは、食品を扱う場所の基本でもあります。
お客さまには見えない場所であっても、常に清潔感のあるキッチンを意識し、毎日の清掃は欠かさず行っています。
キッチンの1日
出勤
早番の場合は、オープンの1時間〜1時間半前に出勤し、制服に着替えて開店準備を進めます。スタッフがそろったら朝礼を開始。連絡事項の共有などを行います。
開店準備
食材を準備し、開店時に並べるデリの仕込みを行います。
デリができたら順次ショーケースに陳列し、開店10分前にはすべてのデリをそろえ、お客さまをお迎えします。
営業中
お客さまの注文状況を確認しながら、足りなくなったデリを追加で調理します。同時に、翌日に向けた仕込みやデザートづくりなども行います。
閉店作業
ラストオーダー後、閉店作業を行います。キッチンの清掃や残ったデリのチェック、食材の発注など、翌日の営業に備えます。